Ingrédients :
2 gousses d'ail écrasées (ou 2 c. à thé d'ail haché dans l'huile)
1/2 tasse d'huile d'olive
2 aubergines moyennes coupées en tranches
Gros sel
4 courgettes coupées en tranches
1 oignon rouge émincé
8 gros champignons coupés en 2
4 tomates mûres coupées en 2
2 poivrons verts épépinés et coupés en 4
2 poivrons rouges épépinés et coupés en 4
2 tiges d'origan
2 tiges de basilic
2 tiges de sauge
2 tiges de basilic
2 tiges de thym
Sel et poivre
Préparation :
Mélanger l'ail et l'huile. Laisser macérer 1 heure à température ambiante.
Saupoudrer les tranches d'aubergine de gros sel. Laisser dégorger 30 minutes dans une passoire. Rincer à l'eau froide et placer sur du papier essuie-tout.
Badigeonner tous les légumes avec l'huile parfumée à l'ail.
Détacher les feuilles des tiges de fines herbes et hacher. Saupoudrer sur les légumes. Saler et poivrer au goût.
Préchauffer le barbecue à température élevée et déposer tous les légumes directement sur la grille à environ 15cm de la chaleur. Griller les légumes 6 à 8 minutes de chaque côté.
Donne 8 portions.
