Ingrédients :
10 grosses fleurs de courgettes
Huile pour la friture
Pâte à frire :
½ tasse de farine
Sel
2 c. à soupe d'huile de thym ou d'huile d'olive
2/3 tasse d'eau tiède
1 blanc d'œuf
Farce :
1 c. à table d'huile de thym ou d'huile d'olive
1 petit oignon haché fin
1 gousse d'ail écrasée
½ de riz cuit
1 c. à soupe de pignons (facultatif)
1 c. à soupe de thym haché
Sel et poivre
1 c. à thé de ciboulette hachée
2/3 tasse de fromage à la crème (type Philadelphia)
Laver et sécher les fleurs de courgette.
Préparation de la pâte :
Tamiser la farine dans un grand bol et ajouter une pincée de sel. Incorporer l'huile et l'eau. Le mélange devrait être aérien. Laisser reposer 1 ou 2 heures avant d'utiliser.
Monter le blanc d'œuf en neige et incorporer à la pâte en le pliant (utiliser une spatule).
Préparation de la farce :
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'oignon à feu doux. Ajouter l'ail et cuire 1 minutes de plus. Ajouter le riz cuit, les pignons, et le thym en brassant 2 minutes encore.
Retirer du feu, saler et poivrer. Incorporer la ciboulette et le fromage à la crème.
Préparation :
Mettre un peu de farce à l'intérieur de chaque fleur à l'aide d'une cuillère à thé en écartant doucement les pétales. Refermer les pétales sur la fleur afin que ceux-ci collent à la farce.
Tremper chaque fleur dans la pâte et laisser couler l'excédent..
Faire chauffer l'huile dans une friteuse à 360°F. Lorsque la température est atteinte, jeter les fleurs par petits groupes. Cuire 4 minutes en les retournant une fois. Égoutter sur du papier essuie-tout.
Déguster immédiatement.
Donne 5 portions de dégustation.
