Ingrédients :
1 livre de groseilles à maquereau (rouges ou vertes)
Sucre au goût
¾ tasse de crème 32%
2 c. à soupe de fleurs de bourrache sans pistil ni étamines
12 fleurs de bourrache entières pour la décoration
Préparation :
Faire cuire les groseilles dans une grande casserole avec 2 c. à soupe d'eau et le sucre au goût (dépendant de la teneur en sucre des groseilles). Remuer de temps en temps. Lorsqu'elles sont tendres, fermer le feu et laisser refroidir. Goûter et ajouter du sucre si nécessaire.
Passer les groseilles au robot culinaire pour les réduire en purée.
Verser la crème dans un bol. Ajouter la moitié de la purée de groseilles et les fleurs préparées.
Dans 4 coupes, présenter le dessert comme ceci
Purée
Crème
Purée
Crème
Purée
Garnir de 3 fleurs entières par coupe. Réfrigérer et servir très frais.
Donne 4 portions.
