Navet

Réfrigération
Le navet et le rutabaga (chou de siam) se conservent sans être lavés dans un sac de plastique perforé jusqu'à 3 semaines.

Congélation
La congélation ne fonctionne qu'avec des navets et des rutabagas encore jeunes. Vous devez les peler et les faire blanchir 3 minutes. Plongez-les ensuite dans de l'eau glacée 3 autres minutes. Vous devez bien les égoutter et les mettre sur un plateau en 1 couche et les laisser congeler 30 minutes. Placez ensuites dans des sacs à congélation pour une période de 6 mois.

Oignon

Réfrigération
L'oignon sous forme de bulbe ne doit pas être mis au réfrigérateur. Un endroit frais, sec et aéré lui conviendra beaucoup mieux. Ne pas utiliser de sac de plastique, il conserve l'humidité et ferait pourir vos oignons. Ils se conserveront ainsi de 2 à 3 mois. Pour ce qui est de l'oignon vert, un séjour d'une semaine dans le tiroir à légumes est la bonne méthode. Ne l'enveloppez surtout pas de pellicule plastique et ne le mettez pas non plus dans un sac.

Congélation
Pour congeler l'oignon, coupez-le en rondelles que vous mettrez à geler sur une plaque pour 30 minutes. Placez ensuite les rondelles dans un sac à congélation pas plus de 3 mois. Il sera parfait ainsi pour faire des rondelles d'oignons frites (c'est d'ailleurs un des trucs utilisé par les restaurants pour les rendre plus facile à cuire).

Panais

Réfrigération
Le panais se conserve 1 mois au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé dans lequel vous aurez pris soin de mettre une feuille de papier essuie-tout (papier absorbant). La feuille permet au légume de garder son croquant.

Congélation
Vous devez d'abord peler et couper le panais en dés avant de le congeler. Faites blanchir les dés 2 minutes et plongez-les ensuite 2 minutes supplémentaires dans l'eau glacée. Ils se conserveront 6 mois dans des sacs à congélation.

Piment

Réfrigération
Le piment se conserve bien dans un endroit frais et sec pendant 1 semaine. Si vous préférez le mettre au réfrigérateur, vous devez le placer dans un sac de papier kraft (sac en papier brun). Il se conservera ainsi jusqu'à 2 semaines.

Congélation
Il est préférable de faire sécher le piment pour la conservation. En tout temps, vous devez impérativement porter des gants (si vous touchez vos yeux après l'avoir manipulé, vous allez ressentir une douleur assez vive qui vous fera verser des larmes intarissables). Pour le congeler, enlevez les graines et faites-le congeler sur une plaque, la peau vers le haut, pour 30 minutes. Il se conservera 6 mois dans des sacs à congélation.

Poireau

Réfrigération
Vous pouvez conserver votre poireau au réfrigérateur dans le tiroir à légumes pendant 2 semaines. Si vous l'avez lavé et tranché, vous pouvez conserver le blanc dans un sac de plastique perforé de 6 à 7 jours.

Congélation
Avant de faire congeler votre poireau, lavez-le soigneusement. Inutile de garder la partie verte, elle est trop difficile à intégrer dans les recettes. Faites blanchir les rondelles 2 minutes et les plonger pour 2 autres minutes dans de l'eau glacée. Vous devez les assécher et les mettre en une couche sur une plaque que vous mettrez 30 minutes au congélateur. Votre poireau se conservera 6 mois dans des sacs à congélation.

Pois

Réfrigération
Les pois écossés ou non se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un sac perforé. Même chose pour les pois mange-tout.

Congélation
Avant de congeler les pois, vous devez les écosser et les laver. Faites blanchir les petites billes vertes 1 minutes et les plonger ensuite 1 minutes dans de l'eau glacée. Pour les congeler, mettez les billes sur une plaque pour 30 minutes et mettez-les dans des sacs à congélation pour une période de 6 mois. Procédez au même traitement pour les pois mange-tout.

Poivron

Réfrigération
Le poivron se conserve non lavé 1 semaine au réfrigérateur dans le tiroir à légumes.

Congélation
Rien de plus simple pour faire congeler le poivron. Vous n'avez qu'à le laver et le mettre entier dans un sac à congélation jusqu'à 3 mois. À l'utilisation, coupez-le alors qu'il est encore congelé et mettez les morceaux sur un papier absorbant (essuie-tout).

Pomme de terre

Réfrigération
Les pommes de terre se conservent dans un endroit aéré, frais et sombre pour une période de 6 mois. Évitez le réfrigérateur, le fait de réfrigérer les pommes de terre les fait noircir et les rend peu appétissantes. Vous pouvez tout de même le faire pour les pommes de terre nouvelles ou les très vieilles entre 5 à 7 jours mais je vous le déconseille fortement.

Congélation
Les pommes de terre ne se congèlent pas.

Radis

Réfrigération
Ne lavez pas le céleri avant de le mettre dans le tiroir à légumes de 7 à 10 jours. Si vous avez d'un plat à céleri, la durée de conservation se pronlongera jusqu'à 2 semaines.

Congélation
Le radis ne se congèle pas. Si vous disposez d'une grande quantité, faites-en plutôt une salade. Vous n'avez qu'à râper vos radis et les arroser de vinaigrette italienne. Un vrai délice!

Rhubarbe

Réfrigération
Les tiges de rhubarbe ne se conservent que 2 à 3 jours dans un endroit frais. Le réfrigérateur les rend molles et plus difficiles à utiliser.

Congélation
La congélation convient beaucoup mieux à la rhubarbe. Pour la faire geler, coupez les tiges en tronçons de 1" - 2,5cm. Mettez-les ensuite sur une plaque en une couche et les faire geler 30 minutes. Les morceaux se conserveront 6 mois dans des sacs à congélation.

Tomate

Réfrigération
Pour les garder sans problèmes, placez vos tomates à la température ambiante loin du soleil pour 1 semaine. Vous ne devez pas les laver. Le réfrigérateur vous sera utile seulement si vous voulez ralentir le mûrissement. Ne les laissez pas là plus de 3 jours.